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  1. [MENU] Petit Bonheur d’Automne
  2. Velouté de Pois Cassés
  3. Recette d’Œufs Cocotte au Camembert
  4. Tarte bourdaloue (Poires Comice)

Ingredients

Instructions

  1. Dans une casserole, faites chauffer 1L ou un peu plus de bouillon de légumes. Une fois à ébullition, ajoutez les pois cassés et laissez cuire pendant 15 minutes
  2. Dans un grand faitout, faites fondre le beurre.
  3. Ajoutez l’oignon et l’échalote hachés, puis les carottes et les poireaux finement découpés. Faites revenir pendant 5 à 10 minutes.
  4. Ajoutez le bouillon avec les pois cassés (à hauteur ou légèrement plus) et portez à ébullition.
  5. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à petite ébullition pendant 45 à 50 minutes.
  6. À l’aide d’un mixeur plongeur, mixez votre velouté jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  7. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
  8. Servez bien chaud avec une noix de crème fraîche épaisse au milieu de l’assiette creuse.

Author

  • Nicolas Cavelier

    Car il n'est pas impossible qu'il faille que cela soit drôle parce-que cela n'est pas gai! #Antifachos passion pour l'histoire et la cuisine

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