Tarte Bourdaloue (Poires Comice)

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Savourez une expérience culinaire française authentique avec le menu “Petit Bonheur d’Automne”. Commencez par une entrée chaude et réconfortante le velouté de pois cassés continuez avec les œufs cocotte au Camembert, un plat traditionnel de la Normandie où les œufs sont cuits à la perfection dans une sauce crémeuse au Camembert.

Ensuite, délectez-vous d’une Tarte Bourdaloue aux poires Comice. Cette tarte parisienne classique, nommée d’après la rue Bourdaloue à Paris, combine des poires délicatement pochées avec une crème d’amande riche sur une pâte sablée croustillante.

Ce menu est un véritable voyage à travers les saveurs emblématiques de la France.

Instructions

Préchauffez votre four à 200°.
Épluchez les poires, retirez le cœur contenant les pépins, puis coupez-les en deux.
Piquez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et placez-la au réfrigérateur.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le beurre mou (à consistance pommade), la poudre d’amandes et le rhum. Continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étalez cette crème sur la pâte feuilletée.
Disposez les demi-poires en rosace sur la tarte, avec une demi-poire au centre. Ciselez-les dans la longueur.
Parsemez des amandes effilées sur la tarte.
Enfournez pour environ 35 minutes. La tarte est prête lorsque la pâte est dorée et les amandes effilées sont légèrement grillées.

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Nicolas Cavelier

Car il n'est pas impossible qu'il faille que cela soit drôle parce-que cela n'est pas gai! #Antifachos passion pour l'histoire et la cuisine
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