Craquelins De Saint-Malo Aux œufs

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Préchauffer le four à 180 °C, de préférence en chaleur tournante.
Nettoyer rapidement les champignons sous l’eau et les émincer en tranches de 2 mm.
Éplucher l’ail, retirer le germe si nécessaire, et le hacher finement en cubes d’1 mm.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les champignons dans de l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore fermes. Ajouter l’ail haché et saler. Mélanger
Placer les Craquelins de Saint-Malo dans un plat allant au four. Répartir les champignons dans les craquelins.
Casser un œuf dans chaque craquelin.
Enfourner pour 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit cuit mais souple et le jaune à peine cuit.
Pendant ce temps, ciseler finement la ciboulette ou hacher moyennement le persil plat.
Sortir le plat du four, saler les œufs et parsemer d’herbes ciselées.
Servir chaque Craq’œuf dans une assiette, accompagné de salade de mesclun à la vinaigrette de vinaigre de cidre.