Je sais que pour le plupart, le seul est une chose blanche et ordinaire qui n’est pas censée avoir beaucoup de variation.
Cependant, s’aventurer dans le monde du sel est un voyage dont, je vous promets, vous ne pourrez pas oublier. Le sel à travers une chimie complexe peut considérablement modifier la façon dont nous percevons la nourriture.
Les différents types de sel sont généralement très difficiles à trouver ou excessivement chers. Nous souhaitons changer cela en permettant aux producteurs de sel d’atteindre leur marché cible via Farmnetz.
1 – Qu’est-ce que le sel ?
Tout au long de l’histoire, la disponibilité du sel a été essentielle à la civilisation. Si important que ce que l’on pense maintenant que la première ville d’Europe est Solnitsata, en Bulgarie, qui était une mine de sel, fournissant du sel à la région maintenant connue sous le nom de Balkans depuis 5400 av. Même le nom Solnitsata signifie « salines ».
Avec la propagation de la civilisation, le sel est devenu l’un des principaux produits commerciaux du monde. Il était d’une grande valeur pour les anciens Hébreux, les Grecs, les Romains, les Byzantins, les Hittites et d’autres peuples de l’Antiquité. Au Moyen-Orient, le sel était utilisé pour sceller cérémonieusement un accord, et les anciens Hébreux ont conclu une “alliance de sel” avec Dieu et saupoudré de sel sur leurs offrandes pour montrer leur confiance en lui.
Un autre témoignage de l’importance du sel se trouve dans l’ancienne pratique en temps de guerre qui consistait à saler la terre : répandre du sel dans une ville vaincue pour empêcher la croissance des plantes.
Le sel était si important que des guerres ont été menées à son sujet. En fait, le mot salaire vient du mot latin désignant le sel. La raison de cela est inconnue; une affirmation moderne persistante est que les légions romaines étaient parfois payées en sel.
2 – Manger du sel
Le sel est essentiel à la santé des humains et des autres animaux, et c’est l’une des cinq sensations gustatives de base. Alors que la littérature médicale récente s’est concentrée sur le lien entre le sel et l’hypertension, il est important de noter que tous les sels ne sont pas égaux et ne contiennent pas la même quantité de sodium.
Le sel est quelque chose de si commun que nous n’avons même pas besoin d’y penser.
On le mange avec tout et c’est la pierre angulaire de toutes les cuisines. Savez-vous que le mot « salade » vient en fait de l’ancienne pratique romaine consistant à saler les légumes ?
Comme mentionné, les sels ne sont pas tous égaux et ont des minéralités diverses selon leur source, donnant à chacun une saveur unique.
Le sel est également essentiel car il aide à conserver les aliments. Avant l’avènement de la réfrigération électrique, le salage était l’une des principales méthodes de conservation des aliments et est toujours d’actualité dans de bien nombreux pays.
Enfin, le sel rehausse les saveurs, le goût salé est détecté par les récepteurs gustatifs du sodium présents dans les cellules des bourgeons gustatifs de la langue.
En effet, des molécules telles que le sel peuvent influencer la saveur de plusieurs façons, contribuant à la saveur globale que nous ressentons avec les aliments.
3 – Combien de types de sel existe-t-il ?
Beaucoup, ce n’est pas du tout une liste exhaustive.
Sel de table
Sel casher
Sel de mer
fleur de sel
Sel gris
Sel rose
Sel noir de l’Himalaya
Sel de lave hawaïen
Sel de lave noire de Chypre
sel de truffe
Sel de bambou
Vous pouvez en savoir plus sur d’autres produits incroyables en suivant notre blog. La mission de Farmnetz est d’aider les producteurs de toute échelle à atteindre leurs marchés.
Sources:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK50958/
https://en.wikipedia.org/wiki/Salt#Edible_salt
https://www.foodrepublic.com/2018/07/30/a-handy-guide-to-the-many-different-types-of-salt/
