Pour 2 personnes:
Ingredients
Instructions
- Nettoyer et émincer les champignons
- Hacher finement les échalotes
- Hacher le persil frais
- Sortir les côtes de veau 30 minutes avant la cuisson
- Saler et poivrer la viande des deux côtés
- Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec l’huile
- Saisir les côtes de veau 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée
- Réserver la viande au chaud
- Dans la même poêle, faire revenir les échalotes
- Ajouter les champignons émincés
- Déglacer au vin blanc
- Laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème liquide
- Laisser mijoter 5-7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe
- Ajuster l’assaisonnement
- Remettre les côtes de veau dans la sauce
- Réchauffer doucement 2-3 minutes
- Parsemer de persil frais haché
- Servir immédiatement
Préparation des ingrédients
Cuisson de la viande
Préparation de la sauce
Finition
Cette recette classique de la cuisine française se sert traditionnellement avec des pommes de terre sautées ou de la purée maison.
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