Ingredients
Instructions
- Placez les cèpes et les pleurotes séchées dans de l’eau chaude. Laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Égouttez-les soigneusement.
- Dans une grande casserole, chauffez le bouillon de Château Saint George à feu moyen.
- Assaisonnez les perdreaux et les cuisses de canard avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer la viande de tous les côtés.
- Transférez la viande dans le bouillon chaud.
- Ajoutez les champignons réhydratés, les pommes coupées en demi et la cuillère à soupe de miel dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux.
- Faites cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les.
- aissez mijoter le bouillon jusqu’à ce que la viande soit cuite et que les saveurs se mélangent. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Servez la viande avec les champignons, les pommes et arrosez le tout avec une partie du bouillon réduit. Disposez les coquillettes à côté.
- Avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive frais et un peu de poivre moulu pour rehausser les saveurs.
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