(Pour environ 18 tartelettes)
Ingredients
Pour la pâte sablée :
Pour le lemon curd :
Instructions
- Mélanger farine, sucre glace et sel dans un robot. Ajouter le beurre froid en cubes et mixer jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf battu et mélanger jusqu’à formation d’une boule.
- Étaler la pâte entre 2 papiers cuisson (3-4mm d’épaisseur). Réfrigérer 1h minimum.
- Réfrigérer 2h puis cuire à 160°C : 15 min avec poids, 15 min sans.
- Mélanger jaunes d’œufs, sucre et jus de citron dans une casserole.
- Cuire à feu doux en fouettant jusqu’à épaississement.
- Ajouter progressivement le beurre en cubes.
- Ajouter le zeste et cuire 5-15 min en remuant jusqu’à consistance crémeuse.
- Verser le lemon curd chaud dans les fonds de tartes refroidis.
- Réfrigérer 2-3h minimum avant dégustation
Pâte sablée :
Lemon curd :
Montage:
Conservation : 2 jours au réfrigérateur.
Source : https://www.abakingjourney.com/lemon-curd-tartlets/
Author
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