Ingredients
Pour la réduction (facultatif) :
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Placer les moules en silicone sur une plaque de cuisson et les graisser légèrement.
- Mettre une boule de mozzarella dans chaque cavité du moule.
- Cuire 6-8 minutes pour ramollir le fromage.
- Presser le fromage dans les moules avec une serviette en papier pliée.
- Réfrigérer 8-10 minutes, démouler et répéter l’opération.
- Étaler le prosciutto sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire à 175°C (350°F) pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Laisser refroidir sur du papier absorbant.
- Faire des boules de cantaloup avec une cuillère parisienne.
- Disposer les boules de cantaloup sur une assiette.
- Ajouter les crânes de mozzarella entre les boules de melon.
- Répartir les morceaux de prosciutto croustillant.
- GGarnir de feuilles de basilic.
- Assaisonner de sel.
- Arroser d’huile d’olive et de réduction de balsamique ou de grenade.
- Servir immédiatement.
- Mélanger le vinaigre balsamique ou le jus de grenade avec l’allulose dans une petite casserole.
- Porter à ébullition et laisser réduire de moitié jusqu’à consistance sirupeuse.
- Laisser refroidir avant utilisation.
Préparation des crânes de mozzarella :
Préparation des chips de prosciutto
Assemblage de la salade :
Pour la réduction (si faite maison) :
Note: You will only use about half of the cantaloupe for this recipe.
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