Ingredients
Pour la pâte :
Pour la farce :
Instructions
- Mélangez la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Laissez reposer 30 minutes
- Mixez les girolles, l’échalote et l’ail
- Faites revenir le mélange dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes
- Ajoutez la ricotta et mélangez
- Étalez la pâte en fines bandes
- Disposez de petites boules de farce sur une bande, en les espaçant
- Humidifiez le contour de la farce
- Recouvrez d’une autre bande de pâte
- Scellez bien autour de la farce
- Découpez les ravioles à l’emporte-pièce
- Plongez les ravioles dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes
- Égouttez
Préparation de la pâte :
Préparation de la farce :
Assemblage des ravioles :
Cuisson :
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